HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) - Revista Profesional Cocina Colectiva
La Cuisine Collective
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ImpresionFundada en 1987, la revista La Cuisine Collective se distribuye
a los profesionales por suscripción : directores de restaurantes, gestionarios,
intendentes, responsables de restauración, jefes de cocina, cocineros,
dietéticos…
La Cuisine Collective es una verdadera herramienta de trabajo y
de formación para los profesionales dado el contenido redaccional muy
especializado : actualidad de la restauración colectiva, reportajes sobre
centros, nutrición, calidad, higiene en cocina, en particular la higiene
alimentaria y la higiene del personal de cocina, HACCP, recetas y planes
de menús, gastronomía molecular de Hervé This…
La Cuisine Collective se diferencia de los demás títulos de prensa,
por su implicación en el terreno de los profesionales, valorización de
los sectores y de los hombres.
Paralelamente a la revista mensual, La Cuisine Collective propone
a los profesionales de la restauración un sitio Internet que reúne todas
las secciones de la revista y, sobre todo, la sección HACCP-Formación.
Uno de los grandes puntos fuertes de La Cuisine Collective consiste
en dirigirse a especialistas de la higiene para informar y formar a sus
lectores, tanto por Internet, como en el mensual o por medio de herramientas
pedagógicas (libros, cd-rom) y esto desde hace un decenar de años ya,
lo que le confiere une posición dominante en el mercado.
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